1. 白勺虾，因其身形如勺而得名，属于河虾科，是一种非常美味的虾。今天我们就来介绍一下白勺虾的做法。

2. 首先，将白勺虾洗净，剪去头和尾巴，去掉虾线，用清水浸泡30分钟，使其排泄干净。准备好葱、姜、蒜切末，辣椒切段，备用。

3. 平底锅中放入适量油，加入姜蒜末、辣椒段，小火爆香。然后加入适量的盐、糖、生抽、料酒、汤，并搅拌均匀。待汤汁沸腾后，加入白勺虾，翻炒均匀。

4. 炒至虾肉变色，将锅盖盖上，中小火煮3分钟。之后再翻炒均匀，再盖上锅盖，焖煮1分钟即可出锅。

5. 将煮好的白勺虾装盘，撒上葱花即可食用。这种做法炒出来的白勺虾又鲜又嫩，微辣微甜，非常下饭。

6. 在制作白勺虾的时候，需要注意以下几点：一是勿加水，因为虾本身就含水丰富，加水会影响口感；二是炒的时间不要太长，太久虾肉会变硬理；三是加工调料时适量为佳，以不影响虾的原味为标准。

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