脆皮茄汁豆腐是一道简单美味的家常菜，可以作为正餐的主菜或者晚饭的配菜。下面就来介绍一下它的制作方法。2. 材料：豆腐、茄汁、淀粉、盐、油、水、糖。3. 做法：a. 豆腐放入锅中，加入适量盐和清水，大火煮开后转小火继续煮3分钟。b. 把豆腐捞出来晾凉，切成适当大小的块。c. 在豆腐块的表面均匀地刷上一层淀粉。d. 热锅凉油，豆腐块放入锅中煎炸至表面金黄脆皮。e. 滤掉多余油，留下少许油，倒入适量茄汁和糖，小火翻炒至汁液浓稠。f. 把茄汁倒入豆腐上即可。4. 提示： a. 炸豆腐时要用温油煎炸，这样可以使豆腐更容易吸收茄汁的味道，而且脆皮更加酥脆美味。b. 在淀粉的基础上加入适量的盐和水，可以使豆腐更加入味。c. 茄汁最好自制，如果买现成的可以选择不加味精的产品。5. 脆皮茄汁豆腐，不仅颜值高，营养也十分丰富。豆腐富含高质量蛋白质，能提高身体免疫力；而番茄汁中的番茄红素和维生素C也具有很好的保健作用。这道菜不但味道好，而且还能滋养身体，值得一试。

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