小人仙就是蛏子，烹饪它可以不用焯水，这样能让它的口感更鲜嫩，也更易入味。不过还有一种说法是一次性烹饪大量小人仙时最好还是焯水，因为这时它不焯水的话就会在烹饪过程中流出大量水分。影响菜肴的口味。

　　小人仙就是我们经常能吃到的蛏子的俗称，我们在烹饪它的时候其实是不用焯水的。这样可以让炒出来的小人仙的口感更加鲜嫩，同时也更容易入味。

　　很多人烹饪小人仙要焯水是因为这样做可以去除小人仙体内的沙子，但其实我们把清洗干净的小人仙放入盐水中浸泡一段时间以后。它们是会自己把沙子吐出来的，完全可以不用特意让它焯水。

　　不过还有一种说法是，若一次性烹饪大量小人仙的话最好还是焯水。因为小人仙不焯水的话就会在被烹饪的时候流出大量的水分，这样会严重影响最后制作出来的菜肴的味道。