蚂蚁上树正宗做法,让你的菜粉丝不粘不坨,口感爽滑又劲道
2024-01-12
更新时间:2024-01-12 17:31:01 作者:知道百科
蚂蚁上树是一道具有浓郁川味的传统美食,以其独特口感和丰富的风味受到许多人的喜爱。而想要做出正宗的蚂蚁上树,最为关键的一点就是要保证菜粉丝的质地,使其不粘不坨,口感爽滑又劲道。从选择优质的粉丝,到合适的烹饪技巧,每一步都不可忽视。接下来,让我们一起来探索制作蚂蚁上树的秘诀,为您的味蕾带来一场亲密的川菜盛宴。
导语:蚂蚁上树正宗做法,掌握好这一点,粉丝不粘不坨,爽滑又劲道
蚂蚁上树是四川、重庆一带地区非常受欢迎的一道菜肴,是用猪肉末搭配粉条炒制而成的,因为肉末粘在粉条上,如同蚂蚁上树一般,以此得名,蚂蚁上树的口味比较清淡,色泽红亮,又因为有了粉条的加入,吃起来非常的爽滑可口,别有一番风味,蚂蚁上树这道菜,非常的开胃下饭,是一道很不错的家常菜肴,这道菜被流传开来后,受到了很多人的喜欢,相信人们也都会尝试在家做的,尤其是在炎热的夏季,就需要吃一些这样开胃的菜肴。
不过这道菜中既然是有粉条,那么在炒制的过程中,便有可能会出现粘锅的情况,那么想要将这一步做好,其实也并不难,俗话说“熟能生巧”,做的多了,自然也就会懂了,不过你也不用担心,在下面的食谱中,我便会将方法详细分享给大家,这样大家便可以在家做出好吃的蚂蚁上树,学会了正宗的做法,以后再也不用去饭店买,自己亲手烹饪,干净卫生,这样家人也才会吃的更加的放心,接下来我们一起学习这道蚂蚁上树。
蚂蚁上树的做法:
备用食材:干粉丝100克,油适量,盐适量,葱姜蒜末适量,猪肉末适量,老抽适量;
制作过程:第一步,干粉丝准备出需要的量,放在凉水中泡发,捞出沥干水分;
第二步,猪肉用清水冲洗干净后,切成碎丁,同时将葱姜蒜,处理好之后,切末;
第三步,炒锅中添上油,待油烧热后,下入葱姜蒜末,爆炒出香味;
第四步,放入肉末,开始炒制,直到将猪肉炒制变色的时候,加上点盐和老抽,翻炒均匀;
第五步,加上适量的水,放入粉丝,继续翻炒,翻炒均匀;
第六步,继续煮,煮到汤汁略微收干的时候,即可关火,撒上少许的葱末,即可盛出。
烹饪小技巧:1、做蚂蚁上树这道菜,很多人都做不成功,不知道粉丝浸泡,到底是应该用冷水还是热水,而很多人不懂,便做错了,为了节省时间,直接将粉丝放在凉水中浸泡,难怪粉丝会粘锅呢,正确方法应该是,将干粉丝放在凉水中浸泡,泡软即可捞出,时间不要太长,否则煮的时候容易断,将这一点掌握到位,粉丝不粘不坨,吃起来爽滑又劲道。
2、注意将猪肉末炒至变色即可,不用炒的时间过长,加入泡发的粉丝后,需要及时将其翻炒均匀,适当的加上些水,也可以很好的保证不粘锅,所以这点大家也要注意,基本上将上面这些问题注意到,那么你做的蚂蚁上树这道菜,基本上就成功了。
相信喜欢吃蚂蚁上树这道菜的朋友,平时也会经常在家学着做,如果你还有其他更好的建议或者是意见,欢迎在下方留言,与大家一同分享!
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