1.要怎么做油麦菜好吃？首先，必须选择新鲜的油麦菜，叶片饱满，色泽翠绿。其次，最好将其焯水后入凉水过凉。这样，不仅能保持油麦菜的鲜绿，还能去除其涩味。

2.炒油麦菜时不宜用大火，适合中火煮熟，这样油麦菜能保持其脆嫩的口感。加入适量的盐和鸡精调味，让油麦菜的鲜味更加突出。如果喜欢吃辣的话，也可以加入一些辣椒、蒜末等佐料。

3.油麦菜除了炒之外，还可以作为主料，配上其他食材一起煮汤。用油麦菜熬汤，清香味浓，既健康又美味。同时，油麦菜还可以切成丝，配以芝麻酱或者沙拉酱来做凉菜，清新爽口，营养丰富。

4.最后，要注意不要过度烹调油麦菜。过火或过量的烹调会破坏油麦菜自然原味，破坏其营养。此外，老人和小孩不宜多食用，因为含有的草酸钙会影响钙的吸收，而且也容易引起口腔溃疡。

总之，选择新鲜的油麦菜，轻炒保持其脆嫩口感，也可以熬汤或做凉菜，让油麦菜的鲜味和营养充分地展现出来。

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