1. 驴肉萝卜汤是中国北方的一道传统名菜，因其清香开胃，被称作“家常美味”。但要想让驴肉萝卜汤吃起来更香，需要注意以下几点。

2. 第一，选用新鲜的驴肉和萝卜。驴肉的质地较为韧性，需要选择色泽均匀、肉质鲜红、有弹性的肉块。萝卜则应当质地坚实、香气扑鼻、色泽光润。这样烹制出来的驴肉萝卜汤口感更佳，味道也更鲜美。

3. 第二，烹制过程中需要注意水分的掌控。先将驴肉切块加入凉水中焯水，将血水和杂质去除，提高驴肉的质量。然后，加入大块的萝卜，倒入清水，并烧开之后改用小火煮煮3-4个小时，直至驴肉软烂，萝卜熟透。在煮的过程中，需要根据喜好加入适量的盐和其他调味料。

4. 第三，配料的搭配也是关键之一。驴肉萝卜汤的营养丰富，搭配青蒜、香菜等香料，可以让驴肉萝卜汤的味道更加鲜美，而且也更容易被人们接受，增加人们的食欲。

5. 另外，驴肉萝卜汤还有一个小窍门，就是在煮驴肉萝卜汤的时候，可以往汤中加入一小块陈皮并煮至烂熟。这样可以增添汤的香气和风味，使驴肉萝卜汤更加地美味可口。

总之，选择新鲜的驴肉和萝卜，烹制过程中注意水分的掌控，科学配料，再加上加入少量陈皮等调料，就可以制作出一份香气扑鼻，味道鲜美的驴肉萝卜汤。做好这些细节，相信美食爱好者们吃起来会更加开胃和满意。