这道被誉为“皇帝菜”的菜肴，在秋冬季必不可错过。它的口感脆嫩爽口，营养丰富美味滋补。无论是清炒、红烧还是炖煮，都能展现其独特的鲜美味道。无论是与肉类搭配还是单独食用，都令人回味无穷。这道菜不仅口感上佳，更是营养丰富，被称为“皇帝菜”也是实至名归。

茼蒿不但是一种蔬菜，还有一定的食疗效果，有“安心气，养脾胃，利肠胃”的作用，茎叶鲜嫩时可食用，也可用作药用。

茼蒿有一定的助睡眠效果，皇帝用膳的时候，最喜欢端上这么一盘茼蒿菜，普通老百姓还吃不起，古代茼蒿的售价不低，只会作为贡品出现，供皇家贵族享用。

茼蒿一年四季均有上市，绿油油的，看着就很有食欲，烹饪方法也是多种多样，可以清炒、凉拌、煮汤、制作火锅、制作麻辣香锅等，茼蒿气味芳香，一直深受欢迎。

1、准备适量的新鲜茼蒿，摘掉黄叶，清洗干净，甩一甩水分，放在通风的地方，自然晾干。

2、淋入一勺芝麻香油，搅拌均匀，接着倒入面粉，少量多次，下手抖一抖，保证每一片叶子都裹满面粉。

3、起锅烧水，水开放入笼屉，把整理好的茼蒿铺在笼屉上面，注意不要太厚，盖上锅盖，大火蒸5-6分钟。

4、趁着蒸茼蒿的时间，再简单搭配一个料汁，碗中加入蒜米、生抽、蚝油、香醋，顺时针搅拌均匀。

5、茼蒿蒸好之后，开锅迅速抖散，避免粘连在一起，搭配蘸料吃，既是菜又是饭，营养又美味。

准备适量的茼蒿，清洗干净，控干水分，如果个头太长的话，可以一切两半，另外再准备一些辅料，大蒜切碎，喜欢吃辣的，可以放一个干辣椒，增加香辣味。

2、起锅烧油，油热放入蒜末、干辣椒，爆出香味以后，马上倒入茼蒿翻炒。

3、茼蒿遇热后，会逐渐变色，变得软踏踏的，大概两分钟就熟了。

4、按照个人的口味，放入食盐、蚝油，等调味品融化，就可以关火出锅了。

5、按照这个方式炒得茼蒿，味道清香，脆嫩爽口，吃多了大鱼大肉之后，来一道清炒茼蒿，味道是相当的不错，不油不腻。

无论吃清汤火锅，还是麻辣火锅，准备适量的茼蒿作为青菜，是一道十分不错的选择，茼蒿能吸收辣味，烫十几秒钟就可以，搭配蘸料，入口脆嫩爽口，鲜香美味。

1、准备一把鲜嫩的茼蒿，清洗干净，控干水分，剁碎以后，放入盆中，加入鸡蛋搅拌均匀。

2、调味放食盐和蚝油，一直搅拌均匀，起锅烧油，油热倒入锅中。

3、用中小火加热，等定型以后，轻轻翻动，把鸡蛋炒熟，茼蒿也就熟了，色泽金黄即可出锅。

4、茼蒿鸡蛋饼可以当成早餐吃，再搭配一碗米粥或牛奶，鲜香美味，营养丰富。

茼蒿含有丰富的膳食纤维，有助于肠胃促进蠕动，除此之外，茼蒿还含有多种芳香物质，能让人提升食欲，消食开胃。

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