主料：嫩姜600g；辅料：辣椒适量、糖适量、醋适量、水适量。

1、菜场买的嫩姜。

2、把嫩姜去除外面的淡红色部分，清洗干净。

3、在通风处，风干。

4、嫩姜用刨子刨片。

5、加入适量白糖，搅拌均匀。

6、腌制到出水，如果夏天最好放冰箱腌制。

7、开始调制糖醋汁，比例是水：醋：糖=1：1：1。

8、锅内放水，白砂糖煮沸。最后加香醋，冷却待用。

9、放冷放后的到糖醋水倒入密封罐。

10、把腌制一段时间出水的姜片，用力挤干用力汁水。

11、放入到糖醋水，放冰箱冷藏。

12、2-3天后就可以食用了。