1. 芡实和鸡头米是两种不同的食材，芡实属于莲藕科植物开花后结的果实，而鸡头米则是蓟马在鸡头上产卵后孵化出来的半透明小颗粒。

2. 芡实是一种常见的药食兼用的中药材，营养价值很高。它含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等多种营养物质，能够滋养补虚，有益气血。并且芡实还有助于消化、清热解毒、润肤养颜等功效。

3. 鸡头米则是一种常用的中药材，也有药食两用的效果。鸡头米中含有丰富的氨基酸、苷类、磷脂类和多种维生素，具有养血安神、抗疲劳、保健心脏等作用。同时，鸡头米还可制成美容养颜的面膜，能够滋润皮肤、促进代谢。

4. 尽管芡实和鸡头米有许多相似之处，但它们毕竟是两种不同的食材，不能混淆。如果把鸡头米误以为是芡实来使用，可能会引起一系列的身体不适，严重的还会危害健康。

5. 总之，芡实和鸡头米都是中药材中的常见食材，具有很高的营养价值和药用价值。在使用的时候应当加以区分，避免混淆，以达到充分的食疗效果和药疗效果。