龙井茶是中国绿茶中的一种，源于浙江杭州西湖周围的龙井村，也叫杭州龙井茶。在我国传统的茶文化中，龙井茶是上品茶，享有“色绿、香郁、味甘、形美”之誉。它是中国传统的名茶之一，也是世界茶叶市场上的名茶之一。

龙井茶因其产地的不同，分为西湖龙井、湖州龙井、嘉兴龙井等不同品种。其中以西湖龙井为最佳，产量也最大，质量最优。

关于龙井茶的由来，传说在清代乾隆年间，有一位杭州龙井村的穷人，每天到湖边挑水喝，偶然发现湖边有一些茶树，于是摘下几片茶叶放在怀里。后来，他在一个神仙的梦中得知他挑的水是一个仙女洗澡留下的美茶，于是他快速地拿起怀中的茶叶，前往湖边寻找茶树。他虽然没能找到茶树，但是他在湖边挖了一个坑，将茶叶埋在里面。之后的春季，便在坑边发现了一个嫩绿的茶苗，茶苗长得非常茂盛，茶叶叶形扁平而整齐，呈现出“一叶一心”的状态，茶树被命名为“龙井茶树”。

龙井茶的生长有很高的要求。它需要在潮湿、阴凉的环境中生长，必须在自然的环境中培养，不使用任何化肥和农药，这就保证了它的品质非常优良。龙井茶的制造工艺讲究，包括杀青、揉捻、干燥等工序，必须精细的烘焙、手抖、卷曲等步骤、盖张、手掌等步骤彻底完成，那么龙井茶的香味就会得到充分的发挥。

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