1. 简介

广东猪皮冻，又称猪脚冻，是一道广东传统名菜，因其制作工艺独特，口感鲜美而备受欢迎。它以猪皮为主要原材料，通过煮制和冷却过程制成。吃起来Q弹有劲儿，味道鲜美，还有养颜美容的效果。

2. 材料准备

制作猪皮冻需要准备猪皮、猪蹄、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、大葱、盐等食材。其中，猪皮要先经过深度清洗和剔除油脂等杂质处理，当然也可以直接买现成的猪皮块。

3. 制作过程

①将猪皮和猪蹄深度清洗后放入水中，加入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、大葱等佐料，用火慢慢煮1-2小时至熟软。②取出皮蹄将肉撕碎，皮和骨头弃掉。将煮出的浓汤过滤，去掉杂质，再进行煮沸7-8分钟。③将煮沸后的浓汤放置冷藏室中冷却，静置凝固，取出切件即可。

4. 制作技巧

①猪皮一定要处理干净，切碎后再清洗几遍。②水开后用中小火慢慢煮，以达到皮变软肉变酥的效果。③加佐料时要注意把握好分量，不宜过多。④冷却时要摆放平整，这样才能使凝固均匀。

5. 总结

广东正宗猪皮冻口感滑嫩爽口，十分清香美味。如果你还没尝试过这道美食，赶紧动手试试吧！

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