1. 虾的功效与作用：

虾肉富含高质量的蛋白质、多种维生素和矿物质，让人体得到充足的营养。虾肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸，对防止心脑血管疾病有一定的作用。此外，虾肉中的磷和钙等矿物质有助于骨骼健康和牙齿的发育。虾肉中的抗氧化物质可以延缓衰老，保持皮肤的弹性。同时，虾肉还含有较高的碘元素，能够促进甲状腺激素的合成，对维持身体的新陈代谢有重要作用。

2. 虾的禁忌：

虾肉性偏寒凉，不宜食用过多。虾过敏者和体弱者应慎食，以免引发过敏反应或者导致消化不良。虾体胖者和肠胃功能不好的人应避免食用。同时，虾肉中富含胆固醇，患有高血脂和心脑血管疾病的人应当适量食用，以免影响健康。

3. 总结：

虾肉经过适当的烹饪，既可以保留其丰富的营养，又可以降低其寒凉性质对消化系统的刺激。对于正常人而言，适量食用虾肉有益身体健康。然而，对于特定的人群来说，如过敏者、肥胖者、消化系统不好的人以及患有心脑血管疾病的人，需要格外注意虾肉的食用。在饮食中要根据自身身体情况，合理地控制虾肉的摄入量，以保证身体健康。