红辣椒清洗干净之后斜切成圈，小米椒也切成圈。生姜去皮切成丁状，接着将两种老窖一起放进破壁机，再倒入生姜和适量的大蒜搅拌均匀，将打好的泥倒进玻璃瓶里面，盖上盖子后发酵1星期左右，辣椒酱就完成了。

　　准备食材：红辣椒、小米椒、姜、大蒜

　　1、首先将红辣椒清洗干净，去掉蒂部。斜切成圈，小米椒也同样切成圈，生姜去皮，切成小丁状。

　　2、再将两种辣椒一起放进破壁机里面倒入生姜，再加入适量的大蒜进行搅拌，打成泥状。

　　3、将打成的混合泥倒进准备好的玻璃瓶里面，盖上盖子。发酵1个星期左右，好吃的辣椒酱就做好了。