1. 炒豆干是一道非常家常的菜肴，它营养丰富，口感独特，深受人们喜爱。下面介绍炒豆干的家常做法大全。

2. 材料：豆干、瘦肉末、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、糖、油。

3. 做法：

4.首先将豆干切成大小一致的小块，用开水焯烫两分钟，然后捞出放进冷水中浸泡。这样处理可以去掉豆干中的一部分腥味。

5.将葱姜蒜切碎备用，瘦肉末用一点盐和料酒先腌制一会儿。大火热锅倒油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入瘦肉末翻炒至变色，加入生抽、糖、鸡精、料酒调味，然后放入豆干小块，快速翻炒一下即可关火出锅。

6. 煸炒的时间不要太长，豆干会因为太久而变得烂掉。同时加入盐的时候需要注意，因为豆干本身也带咸味，所以调味时要适量。调料的分量可以根据自己的口味来添加或减少。

7.总结：炒豆干这道菜简单易做，口感好，做法也不难掌握，非常适合家庭烹饪。豆干富含蛋白质和磷、钾、钙等多种营养元素，对身体有益处。在炒豆干的过程中，注意调料的分量，保证口感的协调和营养的保留，就可以做出一道美味而健康的家常菜。