粉皮炖鸡的做法
2024-04-16
更新时间:2024-04-16 10:44:50 作者:知道百科
需要的材料不多,只有公鸡、鲜香菇、粉皮、葱、姜、八角一颗。
做法是这样的:
1、将鸡放入热水中冒去血水,斩成适当的块。
2、葱切碎入油略炒后倒入鸡块大火翻炒,油要多一点。因为香菇和粉皮都是吃油水的东西。鸡炒变色后改为中火继续炒,将鸡炒至将熟,味道怎么样这点很关键。
3、倒入热水,要一次性加足。因为这是一道汤菜,半途加水就影响味道了。开锅后把姜拍扁加入,转小火,慢慢炖十五分钟后加入香菇。用干香菇也可以,但鲜的比较肥嫩,小朋友和老人也能咬得动。
4、等鸡炖得酥而不烂就可出锅了,把鸡连汤倒进容器里。吃时,吃多少取多少,加水,加盐,加粉皮和一颗八角炖至粉皮软了即可。出锅时可加点鸡精。
煮的时候可以把鸡块切的小一点,既能更加入味,又能让老人小孩方便食用。香菇也是一个关键,香菇的味道跟鸡肉搭配起来非常好吃。当然,如果你喜欢,也可以在里面加上自己喜欢的任意食材。