1. 博山炸肉是一道名闻遐迩的传统菜。它起源于山东博山，是鲁菜的代表之一。炸肉色泽金黄，香味扑鼻，口感酥脆，肉质鲜嫩，非常美味。下面就给大家介绍一下博山炸肉的做法。

2. 准备材料：五花肉一斤、面粉适量、姜片适量、料酒适量、食盐适量、五香粉适量、白糖适量、鸡蛋适量、淀粉适量、油适量。

3. 将五花肉切成约2厘米见方的小块，放入碗中。加入姜片、料酒、白糖、五香粉和少量盐，腌渍半小时。

4. 取一只碗，打入一个蛋，加入适量的面粉和淀粉，调成糊状的面糊。

5. 将腌好的五花肉块沾上面糊，放入热锅中煎炸至酥脆金黄色，捞出沥干油。

6. 取另一只碗，加入适量的盐和五香粉，调匀后均匀撒在锅中的炸肉块上即可。

7. 上桌前可将炸肉切成小块，再用牙签穿着吃。也可以切成薄片，做成炸肉夹馍，配上葱花和甜面酱，更是美味可口。

8. 总结：博山炸肉的做法虽然很简单，但是需要讲究火候和面糊的配比。炸出来的肉应该色泽金黄、酥脆可口，肉质鲜嫩，才算是一道成功的博山炸肉。希望大家在家尝试做一做，品尝到正宗的山东美食！

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