1. 泡菜油辣椒是湘西地区的一道传统小食，口感辣味浓郁，成为许多湘西人的最爱。下面就来介绍一下如何制作这道美食。

2. 材料：新鲜的红辣椒、泡菜、色拉油、花椒、盐、生姜。

3. 制作方法：

4. 第一步：将辣椒洗净切成细细的小段，生姜也切成细丝备用。

5. 第二步：将泡菜切成细丝。

6. 第三步：在锅中倒入适量的色拉油，加入花椒煸炒出香味后加入辣椒和姜丝，继续翻炒。

7. 第四步：加入泡菜继续翻炒，翻炒至辣椒、泡菜的水分蒸发干，出现一层辣椒色拉油的锅巴，关火。

8. 第五步：将锅巴和泡菜辣椒铲入干净的密封罐中，加入适量的盐，摇匀即可食用。

9. 制作技巧：

10. 1. 在制作中可以根据不同口味调整辣椒的用量，增加或减少泡菜的份量来调整口味。

11. 2. 制作好的泡菜油辣椒可以放置在室温下保存，即使过了几个月，口感和风味仍然不变。

12. 湘西泡菜油辣椒是湖南地方特色小食之一，如今在全国范围内也颇受欢迎。制作简单，风味独特，是很多人在工作闲暇之余的美味零食。

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