1. 清汤羊肉是一道美味的汉族传统菜肴，是从西北地区发源的，以其营养丰富，口感鲜美而闻名。制作清汤羊肉，主要用到的材料有羊肉、姜、葱、八角、料酒等。下面就由我来为大家详细介绍制作清汤羊肉的步骤。

2. 制作清汤羊肉的第一步需要先将羊肉处理干净。处理好的羊肉需要先用冷水浸泡一下，去除上面的浮沫，随后切小块，用水洗净。

3. 接下来需要将姜、葱切成片状，准备好适量的八角和料酒。锅中倒入清水，放入切好的羊肉，加入适量的盐，大火烧开后用漏勺撇去浮沫，保持中小火继续煮约2个小时左右。

4. 在煮羊肉的过程中，需要不断地补充水，尽量保持汤的清澈。烧至肉变软烂，加入切好的姜片、葱片和八角，再加适量的料酒，继续煮10分钟左右，调入适量的盐即可。

5. 羊肉口感细腻鲜美，配上清汤，汤汁透彻清澈，别有风味。可能有人会担心羊肉有膻味，其实羊肉在处理时多注意去除血水和脂肪，清汤也需要多次换水，就能制作出没有任何异味的清爽美味的清汤羊肉。

6. 制作清汤羊肉是一道非常家常的菜品，营养丰富，可以滋补身体。相信通过本文的介绍，大家已经掌握了清汤羊肉的制作方法。大家可以自己在家尝试一下，也可以在外面的餐馆品尝这道美味可口的菜品。