腊肉是一种常见的食材，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和脂肪。然而，由于其咸度较高，很多人不知道应该将咸肉放冷藏还是冷冻，以达到最佳的保存效果。

答案是：咸肉应该冷冻保存。

冷藏和冷冻是两种不同的保存方法，它们对食材的保存效果也有所不同。对于咸肉来说，冷藏可能会导致肉质变得过于湿润，从而容易滋生细菌。而冷冻则能够在一定程度上抑制细菌繁殖，并延长咸肉的保鲜期。

咸肉在冷冻保存之前需要进行一些处理。应该将咸肉切成较小的块，这样可以方便咸肉的解冻和使用。可以将咸肉用清水浸泡一段时间，将多余的盐分去除掉，从而降低咸度。用纱布或纸巾包裹住咸肉，这样可以避免咸肉之间黏连在一起，也能够防止冷冻过程中产生冷烧。将处理好的咸肉放入冷冻袋中，并尽量挤出袋中的空气。

咸肉冷冻保存时，需要将其放入冷冻室中，通常可以在-18°C以下的温度下保存。在解冻之前，应该先将咸肉从冷冻室取出来，放置在冷藏室中解冻，这样既可以避免咸肉过快解冻导致变质，又能够保持咸肉的质地和口感。

值得注意的是，咸肉冷冻保存的时间也是有限制的。一般而言，咸肉可以在冷冻状态下保存1-2个月，超过此时间可能会导致咸肉质量下降。因此，在使用之前，最好将保存时间标记在冷冻袋上，以便掌握咸肉的新鲜程度。

咸肉应该冷冻保存，而不是冷藏。适当的处理和正确的保存方式，可以保证咸肉的质量和口感，延长其保鲜期，让人们在需要时能够随时享用美味的咸肉。