想要一顿美味的营养搭配齐全的鸡汤吗？那就不要错过以牛肝菌为主角的牛肝菌炖鸡汤。这款鸡汤不仅口感浓郁，而且还富含蛋白质、氨基酸、核酸和人体所需的多种营养元素。

首先需要准备的是新鲜的鸡肉和牛肝菌。鸡肉最好选择柔嫩肉质的鸡腿肉或者鸡翅膀，牛肝菌的新鲜程度一定要确保，这样才能够保证口感。此外还需要大葱、姜片、料酒、盐等调料。

首先将鸡肉切块后，进行焯水，以去除血水、油腻和杂质。牛肝菌先浸泡后清洗干净，风干后切小块备用。然后将焯过水的鸡块与大葱姜片一起放入砂锅内，加入适量的凉水，加一两勺料酒，小火煮30分钟。接下来将牛肝菌放入砂锅内炖煮30分钟。最后放入少许盐调味，继续煮5分钟即可关火。

在烹饪过程中，需要注意一些技巧。首先是先焯水再放砂锅，这样可以去除肉中的杂质和煮汤时产生的浑浊物质。另外要用冷水开火，这样可以让水分慢慢渗透到鸡肉和菇类中，增加口感。最后，是调味放盐，宜少不宜多，鸡汤的味道应该清鲜为主，不宜过于咸。

总之，牛肝菌炖鸡汤美味又营养，是一道非常适合家庭食用的汤品。不过在制作的过程中，需要注意加入适当的调料和掌握烹饪技巧，保证鸡汤的口感和健康价值。

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