咸肉怎么烧
2024-01-18
更新时间:2024-01-18 17:31:30 作者:知道百科
1、蚕豆瓣咸肉煲。原料:蚕豆瓣、冬笋、咸肉 ;调味料:盐、鸡精、水淀粉一匙、水小半碗。具体做法如下:冬笋去皮切片在开水里氽一下,咸肉切片;取一砂锅先放上洗净的蚕豆瓣再铺一层氽好的冬笋再放上咸肉,最后把所有调料调匀浇到菜上。烧至蚕豆瓣变酥即可。
2、豌豆咸肉糯米饭 。原料:豌豆、咸肉、糯米。豌豆最好是新鲜的,咸肉要挑半精半皮的。咸肉太精了不好吃,饭没有油不说,肉丁熟后咬起来也会太硬。半精半皮的咸肉在烹制过程中,油会慢慢地渗进饭里,使得饭香而不腻,豆鲜亮光润。咸肉烧前切成肉丁或肉条状,放到浸泡过的糯米中。然后豌豆、咸肉、糯米一起下锅,像平时煮米饭一样开始烹制。起锅时,香气翻腾,让人忍不住咽口水。这是浙江民间的一种传统风味饮食,因一些民间风俗的不同,也有不同的做法。