现代生活节奏的加快和繁忙的工作压力，让人们越来越没有时间去准备健康的饭菜。为了应对这一问题，预制菜产业逐渐崛起。预制菜即提前加工好的方便食品，既包含了速冻食品，也包括了半成品餐具。如今，预制菜产业链成为一个庞大而复杂的系统，在种植、加工、销售等环节都涉及到大量人力和资源。然而，这一产业也面临着诸多问题与挑战，令众多企业与消费者头疼不已。本文将对预制菜产业链进行揭秘，以期更深入了解这一备受关注的产业现状。

对公客户经理们经常要接触不同的企业，不同的行业、产业。无论是拜访客户还是做授信分析，少不了要临时充当“半个产业专家”的角色。

经济飞速发展，很多新企业、新行业、新产业层出不穷，想要每一块都非常熟悉实在是太困难了。那么，当对公人接触到不太了解的行业和产业时，如何快速地获取相关信息和数据，成为“半个产业专家”，提高我们的对公营销业务效率呢？

今天Clue君就拿最近火遍全网的“预制菜”产业链给大家打个样，看看能从哪些维度扩充我们掌握的信息量，以便在拜访客户和整理材料时能做到“家中有粮，心中不慌”。

对于“预制菜”这三个字，大家多多少少都有点概念，可要具体说，则未必能马上说清楚。事实上，上世纪中叶，预制菜就出现在了美国，在我国的发展也有近30年历史。

广义上来说，预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。从生产工序看，预制菜可分为生制预制菜和熟制预制菜；从生产阶段看，预制菜可分为净菜、半成品菜和成品菜；从食用方法看，预制菜又可分为即配菜肴、即热菜肴、即烹菜肴和即食菜肴。

随着生活节奏的加快，预制菜广受年轻消费者青睐，从产业发展的角度看，预制菜也有其发展的合理性和必要性。事实上，近两年来各地政府主导出台了很多支持预制菜行业发展的政策。

今年年初，预制菜首次被写入中央一号文件。《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》中提到，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。可以说，这为预制菜行业明确了未来的发展方向。

在市场需求明确且政策红利持续释放的影响下，我国预制菜市场规模在近几年持续扩大。数据显示，2022年我国预制菜市场规模超4000亿元，预计2023年将超5000亿元，2026年则有望达到万亿元级别。

这样一个发展快速又有政策加持的产业，自然是发展前景广阔，机会众多。

要深入分析这个产业，首先我们要从Clue智拓客产业图谱来对产业链进行拆解，这不仅可以了解预制菜产业从上到下所涉及的范围，更可以了解行业内每一个具体环节的发展状况，以及头部企业。

可以看到，在近几年的高速发展下，我国预制菜产业目前已经形成了较为完整的产业链。事实上，预制菜是比较典型的一二三产联动发展的产业，上下游涉及环节众多。
也正因此，在目前中央全面推进乡村振兴的背景下，打通了产地、企业和市场，上连种植业养殖业，下连餐饮和居民消费的预制菜产业，对提高农民收入、解决就业、增加税收、推动农业高质量发展等都具有重要作用。

事实上，预制菜产业近几年高速发展的背后，正是上游原材料产量的稳定增长、中游冷链物流配送能力的提高，以及下游连锁餐饮企业拉动和“宅经济”升温的叠加效应。

截图来自于：Clue智拓客PC端

预制菜产业链包括上游的原材料及生产和包装、中游的预制菜生产和加工、下游的服务消费市场。

1）从上游来看，产业链涉及到包括农业种植、养殖和农业初加工这两大类的原材料；包括调味料、酶和酵母等其它辅料、食品添加剂等辅助原料；生产设备及服务；包装材料。

Clue智拓客数据显示，上游原材料及其它相关企业超276万家，山东、安徽和河南省是排名前三的省份。其中，有170家上市企业。

具体来看，上游原材料相关企业超270万家，山东、安徽和河南省是排名前三的省份。此外，这些企业中有113家上市企业，头部企业如下图所示：

上游调味料添加剂等辅助材料相关企业超3.5万家，山东、河南和江苏省是排名前三的省份。此外，这些企业中有53家上市企业，头部企业如下图所示：

截图来自于：Clue智拓客PC端

上游生产设备与服务等相关企业超2.3万家，山东、河北和江苏省是排名前三的省份。此外，这些企业中有16家上市企业，头部企业如下图所示：

截图来自于：Clue智拓客PC端

上游包装材料相关企业约700家，浙江、江苏和广东省是排名前三的省份。此外，这些企业中有3家上市企业，如下图所示：

截图来自于：Clue智拓客PC端

2）从中游来看，产业链涉及即食预制菜、即热预制菜、即配预制菜和即烹预制菜的生产。其中，即食预制菜即包括我们熟悉的罐头食品等。即热预制菜则是早已走进千家万户的速冻食品、自热食品以及各种方便食品。

Clue智拓客数据显示，中游的预制菜生产相关企业1.5万家，山东、福建和河北省是排名前三的省份。其中，有15家上市企业。

具体来看，主要是八宝粥和罐头食品的即食预制菜相关企业超5000家，山东、福建和河北省是排名前三的省份。这些企业中有3家上市企业，分别如下图所示：

截图来自于：Clue智拓客PC端

包括速冻和自热食品的即热预制菜相关企业超1万家，山东、河南和福建省是排名前三的省份。此外，这些企业中有12家上市企业，头部企业如下图所示：

截图来自于：Clue智拓客

3）从下游来看，产业链涉及服务和应用，包括冷链运输等服务；B端和C端消费等应用场景；农贸市场、互联网零售及大卖场超市等下游渠道。

在应用场景中，包括各种餐厅、快餐店和配餐服务的B端是预制菜消费的主要渠道。但随着“宅经济”的发展，个性化、多层次消费需求将进一步释放，预制菜有望加速向消费者的C端渗透，迎来更大发展空间。

Clue智拓客数据显示，下游服务及应用相关企业总计超160万家，广东、浙江和山东省是排名前三的省份。其中，有90家上市企业。

具体来看，下游服务中，冷链运输服务相关企业超1800家，湖南、广东和山东省是排名前三的省份。此外，这些企业中有7家上市企业，头部企业如下图所示：

截图来自于：Clue智拓客PC端

下游应用场景中，B端消费相关企业近130万家，广东、北京和山东省是排名前三的省份。此外，这些企业中有23家上市企业，头部企业如下图所示：

截图来自于：Clue智拓客PC端

下游渠道中，农贸市场相关企业167家；互联网零售企业超38万家；大卖场与超市企业超6000家。其中，总计有62家上市企业，头部企业如下图所示：

截图来自于：Clue智拓客PC端

从预制菜整体产业链来看，目前我国预制菜行业正处于高速发展的状态，行业入局者众多，区域特征较为明显，集中度分散。

农业、食品加工、餐饮、电商、物流等企业纷纷入局，有专注预制菜领域的企业、有冷冻食品企业拓宽预制菜产品线、有上游农牧水产企业向产业链中游延伸、有餐饮企业拓展预制菜业务、有零售企业依托线上平台拓展预制菜业务，还有传统食品加工企业依靠品牌优势发展预制菜业务。

看完产业图谱，我们再来看看产业总体现状。从Clue智拓客的产业分析模块中，我们可以对行业发展有一个总体的概念，包括企业规模变化、营收增长、毛利润增长和投融资状况等数据。

比如从企业数量增长数据来看，预制菜行业近几年发展非常稳健，增量企业数量表现平稳，而存量企业数量稳步增加。

又比如，Clue智拓客数据显示，目前我国预制菜相关企业近440万家，其中37%的企业成立于近3年。

还比如，从地域分布来看，山东、广东和河南三省为全国预制菜相关企业最多的三大省份。可以看到，我国预制菜产业发展主要依托于具有生态资源优势的沿海地区与传统农业强省。

而从投融资来看，可以看到，在过去十年的快速发展下，随着市场变得越来越规范，门槛越来越高，叠加此前疫情的影响，一级市场的投融资次数增速有所放缓，但总体表现平稳。

在了解了现状后，通过Clue智拓客的政策和新闻模块，我们还能对行业当下正在发生的变化和未来前景做出一定的分析预测。

任何一个行业未来的发展，都离不开国家政策的支持。从Clue智拓客的产业政策模块中，我们可以看到最新的各级相关政策，从国家级，到省级，再到地方，还有行业协会等，一概囊括。

从产业政策模块中，我们可以看到，无论是国家还是地方，关于预制菜的支持政策层出不穷，而针对市场上的争议，预制菜行业也正在往越来越规范的方向走。

此外，Clue智拓客的新闻模块汇集了最新的行业资讯，咱们对公人随时都可以拿出来和对面的客户聊聊行业最近的新发展，主打一个“懂”字。

从产业新闻模块可以看到，预制菜上游制造方面技术应用创新带来了越来越多的品质升级，餐饮连锁化以及外卖发展则使得消费渠道不断丰富，行业布局正在加速。

这一套走下来，是不是对预制菜行业已经有了相当程度的了解？是不是脑子里已经有了一大堆能和客户聊的素材？是不是要写的报告已经有了一大半材料？

Clue君希望，每当您在思索要和客户聊什么，要下笔写针对某个行业的报告时，都会想到Clue智拓客，让它成为那个让您更高效地交流与分析的生产力工具。

当然，Clue智拓客还在茁壮成长中，关于产业/行业洞察问题，大家在对公实际工作中存在的需求，都可以在评论区留言或私信告诉我们~

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