:夏日炎炎,来尝尝清香开胃的“皇帝菜”,增进食欲,健康养生小菜

更新时间:2024-03-23 08:44:01 作者:知道百科

在夏日炎炎的炎炎夏日里,有一道清香开胃的菜肴能够增进食欲,让人倍感舒爽。这就是被誉为“皇帝菜”的美味佳肴。皇帝菜不仅味道鲜美,而且具有丰富的营养成分,被认为是一道健康养生小菜。在炎热的夏季,来一份清爽开胃的皇帝菜,不仅能滋润口腔,还能为身体增添活力,让人倍感舒适。赶快品尝一下皇帝菜吧,给自己一个清爽的美好夏日!



本期导读:大暑节气,天热没食欲,这个菜特别适合夏季吃,增加食欲,皮肤好

大暑节气,到了天气最热的季节,天热就容易让人没食欲,这个季节吃什么蔬菜好?茼蒿又被叫做同蒿,蒿菜,蓬蒿,蒿子秆,菊花菜,蒿子,皇帝菜等,各个地方的叫法都有所不同,而皇帝菜的叫法是因为在古代的时候,茼蒿是贡菜,主要是在皇宫中才能吃到,所以才又被叫做了皇帝菜。

茼蒿有着独特的清香味,是因为茼蒿中含有多种香味的挥发油,而这些挥发油散发出的味道能够促进唾液分泌,增强食欲。茼蒿中含有丰富的维生素,例如胡萝卜素,维生素C等等,而这些营养物质能够清除人体内的自由基,起到抗衰老的作用,并且维生素C能够抑制黑色素沉积在皮肤上,美白肌肤,所以食用茼蒿有美容养颜的功效。今天分享的这道茼蒿的做法,是和虾皮一起拌制,虾皮味道鲜美,有很好的补钙作用,这道菜肴做法简单容易学,清淡清爽,营养健康,是一道适合大暑节气吃的养生小菜,下面分享下这道菜肴的做法:



【虾皮拌茼蒿】所需材料:茼蒿300克、虾皮1汤匙、油盐适量、香油1汤匙、花椒20-30粒、味精少许、

做法步骤:



首先把茼蒿摘去老叶,洗净,沥净水分,切去茼蒿根部较老的部分。虾皮用温水泡10分钟,捞出沥净水分待用。



锅内加入水,水量稍多一点,烧开,加入少许盐,淋入几滴油,先下入茼蒿的梗部位焯水,梗部变色后,再连叶子一起推入水中烫一下,一起捞出,先下入茼蒿的梗部焯水,再下入叶的部位焯水,这样茼蒿的叶子焯水不会过火,梗部和叶部成熟度一致。



茼蒿捞出后,迅速放入冷水中,使茼蒿迅速降温,茼蒿凉透后,捞出茼蒿,用手稍攥下水分。茼蒿焯水后,要放迅速在冷水中投凉,这样可以保持茼蒿脆嫩的口感,茼蒿颜色也不会变黄。



把茼蒿切成寸段,放在容器内,加入香油,盐,味精,用筷子翻拌均匀。



把拌好的茼蒿装在盘子内,将虾皮放在茼蒿上边。



锅加油烧热,下入花椒,小火炸制花椒油,将花椒小火炸制微焦,炸出椒香味,关火,将花椒捞出不要



将热的花椒油浇在虾皮上,吃时拌一下即可。



小贴士:茼蒿焯水时,先下入茼蒿的梗部焯水,再下入叶的部位焯水,这样茼蒿的叶子焯水不会过火,梗部和叶部成熟度一 致。茼蒿焯水后,要放迅速在冷水中投凉,这样可以保持茼蒿脆嫩的口感,茼蒿颜色也不会变黄。味精起到提味的作用,不喜欢吃味精的可以不用放。

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