1. 凉拌竹笋是一道清爽可口的凉菜，特别适合夏季食用。下面介绍一下凉拌竹笋的做法。
2. 凉拌竹笋的材料需要竹笋、青椒、红椒、蒜末、醋、生抽、白糖、盐、香油等。竹笋去皮后，切成丝；青椒、红椒切成末；蒜切末备用。
3. 先将竹笋丝焯水，然后放入冰水中浸泡2分钟左右。捞出沥干水分备用。
4. 将蒜末、醋、生抽、白糖、盐混合在一起，搅拌均匀。然后加入青椒、红椒末、香油，再次搅拌均匀。
5. 将准备好的调料倒入竹笋丝中，用手搅拌均匀，让竹笋丝充分吸收调料的味道。
6. 凉拌竹笋可以根据个人口味调整，比如加入花椒粉、辣椒油等调料。最后装盘即可享用。
7. 凉拌竹笋是一道营养丰富、清爽可口的凉菜，适合夏季食用。不仅可以口感上满足人们的需求，还能满足身体对营养的需求。希望大家在炎炎夏日中，都能吃上这道美味的凉拌竹笋。