怎么做炸酥肉 炸酥肉的做法步骤
2023-04-20
更新时间:2023-04-20 09:24:01 作者:知道百科
炸酥肉是一道江南地区很受欢迎的家常菜,外酥里嫩,味道香鲜可口,很适合搭配米饭或者是啤酒食用。下面介绍一下制作炸酥肉的具体做法。
材料:肋排、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、面粉、油
步骤:
1. 肉洗净剁成小块,加入葱姜蒜、盐、生抽、料酒腌制30分钟以上,使其入味。
2. 将淀粉和面粉一起混合,加入适量的水调成面糊。
3. 取出腌制好的肉块,沥干水分。
4. 将肉块一个一个的裹上面糊,裹匀。
5. 锅中放油烧热,将裹好面糊的肉块慢慢放入锅中炸至金黄色,捞出待用。
6. 将锅中的油清除干净,不用过滤,用剩下的葱姜蒜爆香。
7. 将炸好的肉块放入炒锅中,倒入少量生抽,加入糖,翻炒均匀后加入适量的水,用小火慢炖半小时左右。
8. 待汁水浓稠后即可开锅,放入炒香的葱花和孜然末,出锅即可。
炸酥肉的制作比较讲究,需要注意火候和翻炒的时间,做出来的炸酥肉色泽金黄、口感酥脆、肉质细嫩、香味扑鼻,是一道美味可口的江南地区家常菜。
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