1、麦、麸、小米保鲜法。用大小麦、小米、麸皮，任意选择一种，入储前要充分晒干备用。麦类先在容器底部铺10厘米厚，然后放上一层蛋。再放一层麦，如此层层放满，上面麦铺厚一点，存放通风阴凉干燥处，每个月检查1次，两个月翻晒1次(夏天霉季每个月晒1次)。该法可以保存鸭蛋6个月-8个月不坏(小米、麦类储后仍可食用)。

2、明矾保鲜法。用明矾(又叫白矾)0.5千克，加温开水(60℃-70℃)7.5千克溶化。待水完全冷却后倒入贮蛋的缸或坛内，再将蛋逐个放入液体内，浸没蛋面，放在通气干燥处。夏季可保存2个月-3个月，冬季可保存4个月-5个月。明矾与水的比例为1∶15，冬天为1∶13。

3、米糠保鲜法。用缸、坛、铁桶、木箱等，先在容器底部用充分干燥的米糠平铺一层。厚约10厘米，再将蛋一层层放入容器内，装满后在上面再盖一层糠，放在通风干燥处，每半个月或1个月检查1次。温度应保持在10℃-15℃，不得低于0℃。检查中如有变质的蛋，要挑出来处理。该法可保存鸭蛋2个月-3个月不坏。

4、生石灰保鲜法。取生石灰0.5千克、白矾100克加水2.5升溶化，待冷却后再加冷开水27.5升倒入缸或坛中，然后将蛋轻轻放入溶液中。不要装得过满，水应淹没蛋面2厘米-5厘米，再将储蛋的容器盖上盖子，放于通风、阴凉处，温度不得超过25℃。该法可保存鸭蛋8个月以上。