1.素菜茄盒是一道美味健康的素食，相信很多人都喜欢吃。今天，我就来教大家如何制作素菜茄盒。

2.首先，准备所需材料，包括茄子、土豆、胡萝卜、鸡蛋、面粉、面包糠、盐、油等。

3.将茄子、土豆和胡萝卜切成小米粒大小的丁，先用少量盐腌制一下，使其变软。

4.腌制的时候，可以先将鸡蛋打散，加入面粉搅拌均匀，制成面糊备用。

5.然后，将腌制好的蔬菜丁搅拌均匀，拿出一些搓成小球，轻轻压扁后沾上面糊，再裹上一层面包糠。

6.制作好茄盒后，可以选择煎或者炸。煎要慢火慢煎，否则很容易糊掉；炸则要用高温快炸，这样炸出来的茄盒才酥脆可口。

7.等到茄盒变成金黄色时，就可以取出来了。余热可以用厨房纸巾吸干，这样茄盒会更加酥脆。

8.最后，素菜茄盒就制作完成了。它不仅口感好，而且富含蛋白质、维生素等多种营养成分，非常适合素食主义者食用。大家可以一边尝试制作，一边品尝美食的美妙滋味。

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