排骨炖萝卜的做法,排骨炖萝卜的做法窍门
2023-09-12
更新时间:2023-09-12 15:29:02 作者:知道百科
1. 排骨炖萝卜是一道家常菜,口感鲜美,营养丰富。它既可以作为一道下饭菜,也可以作为一道汤品。下面我将为大家介绍一下排骨炖萝卜的做法。
2. 首先,准备好食材。我们需要新鲜的猪排骨和嫩萝卜,以及适量的姜片和葱段。猪排骨最好选择带有点肥肉的部位,这样炖出的汤更鲜美。嫩萝卜应该选用质地细嫩的品种,这样口感更好。
3. 接下来,处理食材。先将猪排骨用清水浸泡30分钟左右,以去除血水和腥味。然后将嫩萝卜去皮,切成块状。姜片和葱段备用。
4. 然后,开始烹饪。在一个炖锅里,加入足够的清水烧开,然后将浸泡过的猪排骨放入炖锅中焯水,去除杂质。焯水时可以加入一些料酒,能够去腥增鲜。
5. 焯水后,将焯水的排骨捞出备用,炖锅中加入清水,煮沸后放入排骨,加入姜片和葱段,文火慢炖约1小时。这样可以让排骨的鲜味充分释放,汤更鲜美。如果怕排骨有腥味,可以加入几片去腥的料,如淮山片。
6. 最后,加入切好的萝卜块,继续慢炖30分钟至40分钟。这样可以让萝卜入味,炖至软糯可口。如果喜欢口感脆嫩的萝卜,可以在最后10分钟放入。
7. 完成!将炖好的排骨和萝卜捞出放入碗中,撒上葱花作为装饰即可。排骨炖萝卜汤汁浓郁,汤鲜肉嫩,萝卜入味,非常美味可口。