冬天吃鱼,内行人只选这4种,肉质肥厚味更鲜,营养丰富顺应时节
2023-12-01
更新时间:2023-12-01 15:20:01 作者:知道百科
冬天是我们品尝鱼肴的绝佳时节,而内行人都知道,在这个季节只有四种鱼类的肉质更为肥厚,味道也更加鲜美。这四种鱼不仅丰富营养,而且尽管寒冷的冬季,它们依然活跃在水中,因此是当季的优选。无论是闻名全国的大闸蟹、美味鲍鱼,还是咸鲜美味的草鱼、鲈鱼,它们都成为餐桌上的香醇佳肴,满足着人们对美食的渴望,也完美顺应了冬季的时令。
冬天吃鱼,内行人专挑这4种,肉质肥厚味更鲜,顺应时节营养高冬天,对于很多动物而言,到了休眠期,对于外面的花草树木来说,也都凋零等明年再盛开了。但是对于很多鱼类而言,冬天却是最肥美的时候,肉质比其他三个季节更肥厚,口感更鲜美。
冬天吃鱼,大家认准以下4样就够了,内行人专挑这4种,肉质肥厚味更鲜,顺应时节营养高。可以补充充足的蛋白质,脂肪含量也极低,易消化易吸收,老少皆宜,冬季进补吃它再合适不过了。
第一种:鲫鱼冬天的鲫鱼,营养价值很高,这时候的鲫鱼,积累了几个月的能量,正是肉质最肥美的时候,而且鱼籽也比较多。
不过这种鱼的鱼刺,会稍微多一些,一般我们会选择拿来煲汤,滋补效果好。
【萝卜丝鲫鱼汤】
配方:白萝卜、鲫鱼、姜片、葱花、盐、白胡椒粉、料酒
1、把鲫鱼处理好,里面的内脏处理掉,鱼鳞等也用刀刮掉,冲洗干净后,在上面涂抹上料酒,放上姜片腌制一会儿。
2、白萝卜切成细丝,姜片、葱花也都切好,起锅烧油,把鱼放进去,煎到两个面都金黄之后,加上姜片炒香,往里面添上足量的开水,盖上盖子炖10分钟,鱼汤就奶白了。这时候再放入萝卜丝,继续煮20分钟,最后撒上一点盐和白胡椒粉,就可以了。
第二种:鲈鱼鲈鱼,不管是海鲈鱼,还是养殖的鲈鱼,现在这段时间,都是肥美的,肉质很肥厚并且不油腻。鱼腥味也比之前淡了很多,并且这种鱼的营养价值很高,特适合冬天吃,什么做法都美味。
【清蒸鲈鱼】
配方:鲈鱼、葱姜、料酒、盐、白糖、蒸鱼豉油、食用油
1、鲈鱼处理好,清洗干净,擦干表面的水分,然后在鱼的身上,切上几刀花刀,涂抹上料酒、盐、白糖、葱丝、姜丝,腌制一会儿。
2、锅内添上水,烧开之后把鱼放上去,大火蒸10分钟就行了,取出来之后,倒掉蒸鱼的汤水,葱丝姜丝扔掉。重新放上新鲜的葱姜丝,用锅子烧一些热油,浇在葱姜丝上,最后倒上适量的蒸鱼豉油即可。
第三种:带鱼冬天是吃带鱼的最佳季节,特别是临近过年,就能看到非常多买带鱼的。因为带鱼为了能够安稳过冬,会提前在体内,囤积下非常多的营养、脂肪,因此冬天的带鱼,肉质特别肥厚。
【红烧带鱼】
配方:带鱼、面粉、葱姜蒜、花椒、干辣椒、盐、白糖、生抽、老抽、香醋、料酒
1、带鱼处理好之后,切成块状,冲洗干净,之后用料酒、姜片、花椒,腌制半个小时。葱姜蒜、干辣椒等,都切好备用。
2、腌制好的带鱼,表面拍上一层薄薄的面粉,下面起油锅,把带鱼放进去炸,炸到金黄后,盛出来,接着把油温升高,复炸10秒后捞出来。1勺生抽、半勺老抽、半勺香醋、2勺料酒,再加上适量的盐、白糖、胡椒粉,添上小半碗清水,做个料汁。
3、起锅烧油,烧热之后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香,之后放入带鱼段,接着把料汁倒进去,倒入没过带鱼的开水,大火煮开后,转小火继续焖煮一会儿,直至锅内的汤汁收干后,出锅。
第四种:黄鱼黄鱼是营养价值很高的一种鱼,其中富含蛋白质、维生素、微量元素等,常吃对身体好。并且冬天天冷后,正是黄鱼的生产期,这时候它的肉质特别厚、特别鲜。在买黄鱼时,要想营养更丰富,记得买野生的。
【干煎黄花鱼】
配方:黄鱼、盐、白糖、黑胡椒粉、料酒、食用油
1、将黄花鱼处理干净,去掉鱼鳞、鱼鳍、内脏、黑膜等东西,然后将其从肚子处剖开,一分为二,但是不要切断了。
2、把盐、白糖、黑胡椒粉、料酒,倒入一个碗里搅拌均匀,然后涂抹在黄花鱼上。抹匀之后进行腌制,腌上2个小时以上,会更入味。锅内少来点油,把黄鱼放进去煎,煎到两面金黄后出锅,香嫩无比,太鲜美了!
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