1. 荠菜鲜肉春卷是一道非常传统的中式小吃，其制作方法也非常简单。首先，我们需要准备好以下材料：荠菜、猪肉、胡萝卜、豆芽、香菜、面皮、盐、胡椒粉、生姜、蒜等。

2. 将猪肉切成细碎的丁状，加入盐和胡椒粉进行腌制，放在冰箱中静置半小时。同时，将荠菜、胡萝卜、豆芽等食材洗净并切成细丝。

3. 取出腌制好的猪肉，用生姜和蒜蓉将肉馅拌匀。锅中热油后，加入肉馅，煸炒至变色，最后加入其他蔬菜和香菜翻炒均匀。

4. 将煸炒好的肉馅放置待凉，准备开始卷春卷。将面皮沾上少许的水，放上适量的肉馅和蔬菜丝，将面皮对折后两侧往内卷起，最后将春卷对角折叠成三角形，继续卷成长条状。用同样的方法再卷制几个春卷。

5. 取一只平底锅，将油加热至六七成热，将卷好的春卷放入锅中煎炸至两面金黄酥脆即可出锅。

总的来说，荠菜鲜肉春卷是一道容易上手、美味可口的小吃，吃起来外脆内软，味道鲜美，让人回味无穷。如果你还没试过制作春卷，赶紧尝试一下吧！

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