草鱼是一种常见的淡水鱼，营养价值很高，而且也非常好吃。但是，怎样做草鱼才能保持它的原味，不失口感呢？下面几点是我总结的一些技巧，希望对大家有所帮助。

草鱼是属于淡水鱼类，肉质细嫩，口感鲜美，但是如果买到新鲜度不够的草鱼，那么味道就会大打折扣。因此，在选择草鱼的时候，一定要看鱼的眼睛是否清澈，鳃片是否鲜红有光泽，皮肤是否有弹性，最好选择活鱼宰杀，才能保证草鱼的鲜美。

草鱼是一种淡水鱼类，通常情况下都有一点泥腥味，这是因为草鱼的生活环境有着不同的水质和食物，所以有时候会像青蛙一样散发出难闻的气味。这个时候，就需要用一些方法去除草鱼的泥腥味了，比如可以用盐和姜片腌制，清洗干净后再烹制，或者在炖草鱼之前，先用姜片、葱段等调味料煮水，将草鱼放入锅中，煮开后撇去浮沫，再小火慢炖1小时，这样草鱼的泥腥味就能去除很多。

草鱼清蒸是一道非常简单的菜品，但是只有掌握好制作方法，才能够保证草鱼肉质饱满，滋味鲜美。把草鱼去鳞、去腮、腹部开膛、去腮，不刨掉内脏即可，用姜、葱、酒、料酒、盐、味精等作料腌10分钟，将草鱼放在碗里，上面放适量葱花、姜丝、香菜等作料，再倒上一些白开水；如果选择大片蒸草鱼，需要在锅中放些菜叶子，以防止草鱼粘在蒸锅底部。然后将草鱼上蒸锅，大火蒸20分钟左右，蒸熟即可。

草鱼红烧也是一道非常经典的家常菜，草鱼的肉质鲜美，加入红烧汁烧制之后，能让草鱼更加鲜嫩可口。首先，需要把草鱼切成块，用姜片、酱油、料酒、盐等作料腌制20分钟左右，然后放入锅中爆炒，再加入适量的清水，鸡精、盐、葱段、姜片、花椒等调味料烧制20分钟左右，最后加入糖和少许老抽调色即可。

通过上面的介绍，相信大家对如何做好草鱼已经有了一定的了解。不同的烹饪方法可以带来不同的口感，但是每种方法都需要选用新鲜的草鱼，避免草鱼的泥腥味和虫卵等有害物质对食物的危害，才能做出美味的草鱼佳肴。

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