海鲜菇炒之前需要焯水吗?了解正确的烹饪方法

更新时间:2023-05-13 11:45:41 作者:知道百科

海鲜菇炒之前需要焯水吗?了解正确的烹饪方法

1、海鲜菇炒之前需要焯水,因为海鲜菇的味道很鲜美。但炒不好就会带有海蟹的腥味,焯一下然后再加蒜末或胡椒粉调味更好吃。

2、焯水的作用:焯水对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。焯水的应用范围广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水还可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩。减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿;苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味;扁豆中含有的血球凝集素,通过焯水可以解除。

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