小青龙是一道经典的中国菜肴，以鲜嫩多汁、酱香浓郁的口感深受人们喜爱。下面就来介绍一下小青龙做法。

小青龙的主材料是鸭肉，需要购买1.5kg左右的鸭肉，鸭颈、鸭胰、鸭腰等部位也可酌情增减。另外还需要准备食用油、料酒、姜蒜、郫县豆瓣酱、红油豆瓣酱、酱油、盐、糖、葱等辅料。

将鸭肉洗净切块，加入料酒腌制半小时；姜蒜切末，葱切段备用。热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱和酱油，翻炒均匀。加入鸭肉煸炒至表层微黄，再倒入适量的水，加盖炖煮40分钟至鸭肉熟烂；最后加入适量的盐、糖拌匀，撒上葱花即可。

小青龙烹饪难度不大，但需要注意以下几点：1）鸭肉一定要洗净，避免因残留脏物影响口感；2）料酒的作用不仅可以去腥，还可以缩短肉类腌制和烹饪的时间；3）炖煮过程要加盖，防止水分过多挥发；4）撒葱花时，要等菜肴离火，以免烫伤葱花，影响视觉效果。

小青龙做法简单易学，口感鲜美，适合家庭常用。但鸭肉属于寒性食物，容易伤害人体阳气，消化不良、腹泻、腰膝痛等人群慎食。