精粉加熟猪油，揉成纯油酥面团，摘成15个团坯。精粉加清水和熟猪油，揉成水油酥面团，摘成15个团坯。水油酥面团里加一个纯油酥面团坯，擀成圆形的片。鸡蛋煎好铲碎，水发虾米，韭菜切碎，混合加油和盐拌匀。取坯片放上馅料折成水饺形状，做成韭菜盒。锅里倒油，放韭菜盒煎至两面金黄即可。

　　韭菜盒子怎么包

　　主料：

　　韭菜250g，鸡蛋250g。虾皮50g，粉丝少量，面粉750g

　　调料：

　　胡椒粉少许，盐少许，鸡精少许，食用油少量

　　韭菜盒子的做法：

　　制面

　　1.将200克的精粉放在案板上，加入熟猪油搅拌均匀，揉成纯油酥面团;

　　2.面团搓成圆长条，摘成15个油酥面团坯;

　　3.再用300克精粉与熟猪油和清水，揉成水油酥面团，搓成圆长条，摘成15个团坯;

　　4.每个水油酥面团压扁，分别加一个纯油酥面团坯。压平，用圆木棒将相叠的坯子，擀成长条形;

　　5.将长条坯子卷成圆筒状，依此法连续再擀三次，每四次回卷时，切成三段;

　　6.每段面团坯用左手按扁，放在案板上，擀成中间稍厚、边沿略薄的圆形的片。

　　制馅

　　1.鸡蛋打匀，锅内倒少许油，锅热后，把蛋液煎成薄薄的饼状;

　　2.锅内用铲子把蛋饼铲碎，凉透;

　　3.水发虾米，然后垛碎，韭菜洗净控干水分，切碎;

　　4.将鸡蛋、虾米、韭菜混合，加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀即可。

　　包韭菜盒子

　　1、取一块圆形坯片，放上和好的馅料。两边对折，捏成水饺形状;

　　2、然后把饺的两头拉在一起稍捏，盘成纹丝形花边，依此办法，把韭菜盒做好.放在盘里。

　　煎韭菜盒子

　　炒锅放在中火上，倒入花生油，烧至四成热时，放入生韭菜盒;

　　用微火炸至起酥浮起，再用旺火炸至呈金黄色，捞出即可。

　　小贴士：

　　1、用烫面做出的韭菜盒子，饼皮酥嫩，口感比凉水面的要好。

　　2、煎韭菜盒的时候，需要随时向锅内加油，多次少量。

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