燕窝:天然珍贵鸟巢的形成和营养价值 燕窝是一种天然珍贵的鸟巢,那么它是如何形成的?又有哪些营养价值呢?
2024-01-20
更新时间:2024-01-20 10:01:01 作者:知道百科
燕窝是一种由燕子分泌的唾液混合燕子嘴里携带的树叶、树枝等材料而形成的鸟巢,它多见于东南亚等热带地区。燕子用唾液将嘴里的材料黏合在岩石洞穴、建筑悬崖等处,经过长时间的凝结而形成燕窝。燕窝不仅因其稀缺和形成的过程而被珍视,更因其独特的营养价值而受到追捧。燕窝富含胶质蛋白、矿物质和氨基酸等成分,被视为滋补品和皮肤美容的佳品。其天然的珍贵和独特的营养价值使得燕窝备受追捧。
燕窝顾名思义,即是燕子筑的窝。不过它不是常见普通燕子的窝,而是一种特殊的燕子金丝燕的窝。金丝燕筑的巢才是食品意义上的燕窝。那么燕窝究竟是怎么形成的呢?全世界共有75种燕子,只有在地球赤道附近南纬10°和北纬10°之间的这种金丝燕筑的窝才能食用,且具有滋补功效。燕窝主要产于东南亚的马来西亚和泰国等地,天然的大多产在悬崖峭壁上。人类模仿金丝燕的生存环境,形成了人工养殖的燕窝。
金丝燕因为相较于其它的燕子,唾液腺更为发达,在繁殖期,成鸟的唾液系统将扩大,膨胀,并分泌出大量的唾液来造窝,富含粘性的唾液一经风吹就凝固起来,形成半透明的胶质物。所以金丝燕在筑巢的时候,会大量运用自己的唾液,和自己的羽毛以及一些比较柔软的植物,比如海藻、苔藓混合在一起,然后胶结成燕窝,作为自己和幼崽的安身之所。而想要建造一个完整的燕窝并不容易,成年金丝燕每年会产卵三次,每次产卵前约30天开始筑巢,小金丝燕能出窝飞行就会另行寻找栖息点,不再使用此巢。每次筑巢大约历时20多天,才能最终建成一个完整的燕窝。金丝燕第一次结的燕窝质量最好,因为在经过一个漫长冬天的休息,体内有足够的唾液和养分,这时候结成的燕窝通体雪白,形状像一个杯子,因此被称为燕盏,售价自然也比较昂贵。如果燕窝被人采摘去了,金丝燕为了繁衍后代,又会紧锣密鼓地进行第二次筑巢,但燕窝质量会有所下降。另有一种燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润,燕窝靠近岩壁的部分逐渐变为红色,也叫“血燕”或“红燕”,含有若干矿物质,营养好,产量很少,被视为燕窝中的珍品
此外,原始燕窝中因为除了胶状外,还含有羽毛和苔藓之类的杂物,所以在成为成品燕窝进入市场之前,有一整套非常复杂的工序,要经过分类清洗和浸泡,除杂和挑毛等工序,然后再进行烘干和包装才能食用。燕窝营养价值较高,主要成分有蛋白质、赖氨酸、碳水化合物以及多种对人体有益钙微量元素。
燕窝具有促进睡眠、美容养颜、增强免疫力的等功效。燕窝从古至今都被视为滋补养颜的圣品,尤其是在女性群体中更是大受欢迎。
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