裹淀粉油炸有什么好处
2023-12-30
更新时间:2023-12-30 14:34:32 作者:知道百科
裹淀粉油炸东西可以让炸出来的食物有酥脆的外皮,并且它的表面会呈现金黄色。从外观上也更容易勾起别人的食欲。淀粉还经常用于勾芡,它可以让汤汁更浓稠并且能阻止食材水份外溢。
许多有厨房经验的人应该都知道,在制作一些炸物的时候都需要给食材的表面裹上一层淀粉。但许多厨房新人虽然可能知道炸东西时需要这个步骤,却不明白为什么。
要这样做是因为包裹了淀粉之后的食材炸出来可以有酥脆的外皮,并且它的表面会呈现金黄色。从外观上也更容易勾起别人的食欲。不过淀粉的韧性比较差,所以比较适合软炸、酥炸。
淀粉除了可以用来油炸东西,还经常用于勾芡。它可以让我们做出来的汤水更加浓稠,并且还能直至原料中的水份往外益处。也可以使菜品的颜色更加有光泽。