什么是全麦面粉
2023-06-20
更新时间:2023-06-20 15:28:12 作者:知道百科
1. 全麦面粉是一种由全麦粒磨制而成的面粉。与普通面粉相比,它含有更多的纤维、维生素和矿物质。它也可以被称作全麦面粉、全谷物面粉、全麦面筋或全谷物面筋。
2. 全麦粒是指未经加工的小麦粒,包括麦芽和胚芽。在加工过程中,麦粒的外层麸皮和胚芽被保留,这就是为什么全麦面粉要比更加精细的普通面粉更加有营养。
3. 由于全麦面粉中的麸皮和胚芽,它的口感和颜色都比普通面粉更加粗糙。这也是为什么全麦面粉通常用于制作健康食品,如全麦面包、小麦胚芽饼干等。
4. 全麦面粉还可以比普通面粉难以搓面团并且需要更多的水。当使用全麦面粉时,需要在配方中增加额外的液体以确保最终面团的柔软。
5. 尽管全麦面粉可能在收货后变质得更快,但一旦正确储存,全麦面粉可以在室温下保存最多六个月。最好将其储存在不透明或半透明的容器中,并避免在高温和潮湿的环境中储存。
总结:全麦面粉是一种比普通面粉更加有营养和健康的食物。通过保留麦粒外层的麸皮和胚芽,全麦面粉含有更多的纤维、维生素和矿物质。它可以用于制作许多不同的美食,包括面包、饼干、蛋糕和面条。与普通面粉相比,全麦面粉的储存要求更加严格,并且在烘烤和烹调时需要注意比较特殊的技巧和配方。