辣子肉丁做法
2023-07-25
更新时间:2023-07-25 14:35:07 作者:知道百科
1. 辣子肉丁是一道非常经典的川菜,它以辣椒和肉丁为主要食材,制作方便快捷,味道麻辣爽口,深受广大食客的喜爱。下面我将为大家介绍一下辣子肉丁的做法。
2. 准备食材:500克猪里脊肉,30克剁辣椒酱,30克郫县豆瓣酱,20克生姜,10克蒜末,适量花椒粒,适量干辣椒丝。
3. 制作步骤:
4. 第一步,准备食材。将猪里脊肉切成小丁,生姜切末,蒜切末;剁辣椒酱、郫县豆瓣酱备好。
5. 第二步,爆炒肉丁。将锅加热,放入适量的食用油,烧热后加入花椒粒,炒香花椒粒后捞出。再加入剁辣椒酱和郫县豆瓣酱,用中小火慢慢炒制至出香味。炒制好的辣椒酱锅中待用。
6. 第三步,炒制配料。将锅留少许底油,加入姜末、蒜末,煸炒至出香味。然后将之前炒制好的辣椒酱重新放入锅中,用中小火将姜蒜与辣椒酱炒匀。
7. 第四步,炒制肉丁。将切好的猪里脊肉丁放入锅中,用大火翻炒至肉块变白,散发出香喷喷的香味。
8. 第五步,调味。在肉丁炒制的同时,添加适量的盐、糖、生抽、老抽,翻炒均匀。
9. 第六步,加入辣椒丝。在翻炒好的肉丁中,加入适量的干辣椒丝,提升辣椒的香辣味道,继续翻炒均匀。
10. 最后,起锅装盘。将炒制好的辣子肉丁倒入盘中,撒上适量的花椒粒,香气四溢,色香味俱佳。
11. 辣子肉丁是一道麻辣可口的川菜,制作简单方便,口味独特。现在你已经学会了辣子肉丁的做法,赶快动手试试吧,相信你一定能做出美味的辣子肉丁!