1. 清炖鲶鱼是一道家常菜，适合夏天食用。它的口感嫩滑，汤汁清淡，清香适口。

2. 食材准备：鲶鱼一条（约500克）、姜片、葱白、料酒、盐、清水。

3. 具体做法：

4.将鲶鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，切成块状备用。

5.锅中加入适量的清水，放入鲶鱼块、姜片、葱白和料酒，大火烧开后转小火炖20分钟左右。

6.捞出鲶鱼块，将汤汁滤去渣，再加入适量的盐，搅拌均匀，烧开后盛出即可。

7. 清炖鲶鱼做法简单，但是需要注意以下几点：

8.首先，切鱼块的时候要注意大小均匀，这样可以让鱼肉熟透均匀。

9.其次，炖的时间要掌握好，不要过长或过短，否则口感不佳。

10.最后，加盐的时候要适量，不要放太多，以免影响口感。

11. 总结：清炖鲶鱼是一道家常菜，做法简单易学，适合夏天食用。关键在于鱼块的大小、炖的时间和加盐的适量，掌握好这些要点，做出的清炖鲶鱼才会口感嫩滑、清淡适口。

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