怎么炒嫩滑的牛肉

更新时间:2023-07-24 12:31:02 作者:知道百科

怎么炒嫩滑的牛肉

1.怎么炒嫩滑的牛肉?

牛肉是大众喜欢的一种肉类,经常被用来做菜。许多人就是不知道怎么把牛肉炒得又嫩又滑。下面,我们就来介绍一下如何炒出嫩滑的牛肉。

2.选用适当的牛肉

首先,我们要选用适合炒菜的牛肉。一般来说,选用“里脊肉”为最好,因为这部分牛肉没有筋膜,不用切掉筋膜,肉质较为细嫩,做出来的菜肴质感最佳。

3.牛肉加工和调味

在加工牛肉时,应先将其对于的筋膜剥离掉,再切成适宜大小的块状,不宜太大或太小,大会吃起来嚼起来不够细腻。小则入口哇,不够有嚼劲。接着加适量的生抽、盐、胡椒粉、葱姜蒜,抓匀擦均,然后加一份淀粉和少量水。这样处理后,牛肉更加鲜嫩可口。

4.炒制嫩滑的牛肉

将处理好的牛肉用油炒至7-8分熟,再捞出装碗,不用清锅。接着加入洋葱炒香,加入青椒、红椒、胡萝卜翻炒,再加入撒了一点盐葱姜蒜的牛肉,淋上少量的生抽、鸡精、白胡椒粉,翻炒均匀。这个时候,牛肉的鲜嫩可口,让人直流口水。

5.总结

以上就是如何炒出嫩滑的牛肉的详细步骤。选用合适的牛肉,并加工和调味后,炒制时一定要小火慢炒,不要快炒,油温要控制好,才能保证牛肉的嫩滑口感。希望这些方法能够为您炒出一道美味的牛肉菜,让你的家人、朋友都吃得香甜。

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