1. 萝卜的脆是由其含有的水分和纤维素决定的。要使萝卜脆而好吃，首先要选择鲜嫩的萝卜。鲜嫩的萝卜外皮光滑均匀，没有表面裂纹或软软的感觉。

2. 完整的萝卜有助于保持其中的水分，所以在制作过程中要尽量保持萝卜的完整性。将萝卜切成均匀的形状，可以保持其内部的水分不流失。

3. 萝卜的脆外层往往是由于含有较多的水分，所以在制作时可以先腌制一段时间。将切好的萝卜块放入盐水中浸泡，这样可以使萝卜中的水分流失，使其更加脆嫩。

4. 除了腌制，烤制也是制作脆萝卜的一种好方法。将腌制好的萝卜块放入烤箱中，以适当的温度和时间烤制，可以使萝卜表面产生金黄酥脆的外层。

5. 在烹饪过程中，可以适当添加一些调料来提升萝卜的口感。例如，可以在烤制前在萝卜块上撒上一些盐、胡椒粉或者其他调料，增加其风味。

总结：要做出脆而好吃的萝卜，首先要选择鲜嫩的萝卜，保持其完整性和添加一些调料提升口感。腌制和烤制是制作脆萝卜的好方法。通过这些方法，可以使萝卜保持水分，表面产生金黄酥脆的外层，使其更加美味可口。