淮扬菜之扬州炒饭的做法
2023-06-02
更新时间:2023-06-02 09:54:02 作者:知道百科
1. 扬州炒饭是淮扬菜中的代表作之一,以其口感鲜美、色香味俱佳而闻名。做好一份扬州炒饭,需要一些特定的材料和烹饪技巧。
2. 材料:米饭、鸡蛋、火腿肠、胡萝卜、绿豆芽、洋葱、葱花、酱油、盐、油。
3. 准备工作:
4. 1.米饭最好提前煮好,放入冰箱中。这样做可以让米饭更干爽,易于搅拌;
5. 2.将火腿肠、胡萝卜、绿豆芽、洋葱切成小块;
6. 3.将鸡蛋打散,加少量盐搅拌均匀;
7. 烹饪过程:
8. 1.将油倒入锅中,加热后放入葱花,煸炒散发香味;
9. 2.加入切好的火腿肠、胡萝卜、绿豆芽、洋葱,用中火翻炒至微黄色;
10. 3.将鸡蛋液倒入锅中,炒熟后和蔬菜混合均匀;
11. 4.加入冰箱里的米饭,大火翻炒;
12. 5.加入少量酱油和盐,再次炒匀;
13. 总的来说,扬州炒饭的做法并不复杂,但关键是要注意火候和材料的比例。只有在掌握好这些技巧后,才能做出外焦里嫩、香味扑鼻的扬州炒饭。
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