四川酸辣血旺的做法
2023-08-06
四川酸辣血旺的做法
更新时间：2023-08-06 09:18:55 作者：知道百科
四川酸辣血旺是一道口感鲜美较为特别的四川传统美食，享有“小面王子，川中之霸”的美称。
1.首先准备好主材料和配料，将鲜血、鸭肠、鱼丸等食材切成适量大小备用。麻辣味浓重的血旺需要充足的辣椒和花椒，因此也要准备将生姜、蒜瓣、辣椒面和花椒粉备好。 2.将备好的食材放入开水中焯水，焯水的时间不宜过长，不然口感会变硬，时间长短需根据自己的口感来判断。将焯好水后的食材放入大碗中存放。 3.接下来，将锅置于火上加热，倒入适量的油，再加入姜蒜煸炒。过程中要捞去多余的姜片和蒜瓣。炒香后加入适量的豆瓣酱、熟芝麻和花椒粉，用小火慢慢炒香。 4.将调好的酱料淋入大碗中的焯水食材里面，加入适量的醋、酱油、盐、糖、生抽等调味料，再用大火煮沸10分钟左右，让酱汁充分渗透食材。 5.最后，将酸辣血旺盛装入砂锅或大碗中，上面撒上适量的青蒜和香菜即可食用。口感酸辣麻辣，夏令时特别开胃。四川酸辣血旺美味可口，口感鲜美，是牛羊血旺、豆花烧饼、陕西肉夹馍、烤鸭等中式美食之一。
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