怎样炸虾仁又酥又脆
2023-09-07
更新时间:2023-09-07 09:30:06 作者:知道百科
1. 要制作又酥又脆的炸虾仁,首先需要准备一些虾仁和一些面粉、淀粉、鸡蛋、面包糠等材料。虾仁洗净后,用盐、料酒和淀粉抓匀,腌制片刻待用。
2. 接着,将面粉、淀粉和面包糠混合在一起,成为干燥的糊状物。用多一些鸡蛋涂在虾仁上,然后再沾上面粉混合物,直到虾仁完全被裹住。
3. 油锅中倒入足够的油,油温要等到八成热左右,把裹好面粉的虾仁放入油锅中炸。待其颜色变为金黄,捞出沥干油脂,摆放于碟中。
4. 炸虾仁的时候要注意火候掌握。火大脆但容易糊,火小虾仁过于油腻,所以要根据火候和油温适当调整。
5. 此外,在用蛋液和面粉混合物将虾仁裹上时,要把混合物在手上压搓几下,直到混合物上有一层细小的颗粒,这样虾仁外层才能更加酥脆。
6. 最后,服务时可撒上一些麻辣味或者其他调料,口感更佳。炸虾仁配以黄酒或者啤酒,醇香爽口,是非常不错的下酒小菜。
总的来说,制作又酥又脆的炸虾仁需要准备好材料,掌握适宜的火候和炸虾仁的技巧。只要认真地按照方法制作,就能制作出美味可口的炸虾仁。