1. 腌芥菜在中国各地都是一道经典的下饭菜，口味不同，但是制作方法基本相同。但是，腌芥菜的价格不便宜，因此，我们可以制作家庭版腌芥菜，既新鲜又健康，而且价格实惠。

2. 准备半斤新鲜的芥菜叶，需要一些白糖、盐、蒜、姜、醋和辣椒，这些配料都应该是新鲜的。

3. 先将芥菜叶洗净，控水后撕成小块，用盐揉捏至稍稍出水即可，然后冲洗干净晾干，最好能晾到不出水渍才行。

4. 将蒜和姜切成蓉，辣椒切成段，锅里放少许清水，然后加入蒜姜蓉、辣椒、盐和糖，煮开后加入醋煮沸，并熄火待凉。

5. 将晾干的芥菜叶倒入刚刚冷却的卤水里，用手搅拌，让每一片芥菜叶都沾上卤汁，然后放入密封容器中，上面加入卤水，盖紧放入冰箱中冷藏一天即可。

总之，制作家庭版腌芥菜叶并不难，取材于超市的新鲜芥菜，利用家里常备的烹调用品，操作简单而容易。这种腌芥菜不含任何添加剂和色素，可以放心食用！

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