1、香辣螃蟹。

原材料：

冷藏螃蟹500克、藤椒50克、干红辣椒50克、葱末2汤勺（30克）、生姜沫2汤勺（30克）、蒜泥2汤勺（30克）、窝笋1根、藕1根、曲酒2汤勺（30Ml）、辣酱4汤勺（60Ml）、生抽1汤匙（5ml）、糖1汤匙（5克）、醋1/2汤匙（3ml）。

2、做法：

（1）将螃蟹冲净后割开，用曲酒腌渍10分钟。窝笋削皮清洗切片。藕削皮清洗切片。

（2）锅中添加油，稍温后。将藤椒和干红辣椒放进，炒成香气后，倒进葱蒜末进行爆香。

（3）倒进蟹块，爆锅至蟹腿发红，倒进窝笋块和藕块煸炒。

（4）加入辣酱，生抽。糖和盐，倒进适当冷水（高宽比为锅中食材的1/3），加外盖用低火焖2分鐘后，开启外盖，用火灾收汤就可以。

2、紫云大闸蟹。

原材料：

主要材料：洛杉矶大闸蟹1只。

调味品：盐，白胡椒粉，咸鸭蛋黄。

做法：

（1）将买回去的蟹泡浸冷水20分钟，随后清理表层。

（2）先将蟹钳扭开，那样就不害怕大尖嘴钳夹手。

（3）再将蟹身清理干净。

（4）斩件，用盐、白胡椒粉匀称腌渍。

（5）炸以前裹上少量小麦面粉。

（6）放进电炸锅炸好捞出，斩一小块摆盘备用。

（7）咸鸭蛋煮开，把鸡蛋黄碾成糊状。

（8）炒菜锅热少量油，随后放进鸡蛋黄炒出香味。

（9）最终将炸好的大闸蟹回锅和咸鸭蛋黄一起煸炒，让鸡蛋黄匀称的裹上蟹块就可以。

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