冰糖黄色和白色之间的选择:如何确保你做出理性决策
2024-01-15
更新时间:2024-01-15 13:08:01 作者:知道百科
在生活中,我们经常面临着不同选择的困扰,无论是面对琳琅满目的商品还是选择人生道路时,决策总是不可避免的。就像在购买冰糖时,面对黄色和白色两种颜色选择,我们该如何确保做出理性决策呢?在这篇文章中,我们将探讨如何在冰糖黄色和白色之间做出明智选择,以避免后悔和纠结。
不管春夏还是秋冬,不少小伙伴都喜欢熬各种甜汤给自己和亲朋好友喝。一年四季,每个季节都有适合这个时节的甜汤。春天的糖芋苗、夏天的绿豆汤、秋天的小吊梨汤、冬天的红薯姜汤……甜蜜的滋味让人身心愉悦,无法自拔。豆妈就很喜欢做甜汤,更喜欢喝,甜汤也不是只有女人爱喝的,我们家的几个老中小男士也都很喜欢喝。有的时候,男生可是比女生更喜欢吃甜的呢。想要有甜味,除了食材本身自带天然甜味之外,有时候还需要糖的辅助。煮甜汤的时候,长辈都会建议说:“诶,诶,你别放白糖放冰糖,冰糖更好。” 豆妈平时煮甜汤也确实放冰糖的时候更多,很少会放白糖,白糖更多的时候是炒菜时放,有时候即使是炒菜尤其是做红烧菜的时候,还是会用冰糖来代替白糖来炒糖色。
但其实冰糖也分两种,我们去超市购买冰糖的时候,经常会在散装摊位看到很大块的黄色大冰糖,也会看到一小粒一小粒的长方体状的单颗小冰糖。一种是黄颜色的,看起来似乎有些“脏脏的”,像是小作坊做出来的杂糖;一种是白颜色的,看起来颗粒分明整整齐齐,让人觉得十分的干净。很多人因为觉得干净,就会选择购买白色的冰糖,觉得比黄色的大块冰糖好。其实这样的想法有些过于偏颇,黄色冰糖和白色冰糖都各有所长,它们各有各的最佳用处,所以大家购买冰糖前,最先要确定的是这个冰糖是要买来做什么用处的。
白冰糖和黄冰糖外形不同,用处也有所不同:
1、白冰糖的颗粒小一些,它也被叫做单晶冰糖,一般每粒都有十二个面,纯度比较高没有杂质,所以看起来很洁净有光泽,味道比黄色的冰糖更甜一些,不过没什么香气。因为白冰糖的颗粒比较小,用起来很方便,非常适合炒糖色,做红烧菜的时候放个几粒,很轻松就能把它们炒化,炒出想要的糖色。
2、黄冰糖的颗粒非常大,也被叫做老冰糖,颜色浅黄或者微黄的品质比较好。选的时候,建议选择色泽统一且外形有棱角的,这样的黄冰糖不容易掉渣。黄冰糖比较大,清热润肺,更适合用来煮糖水甜汤,中医里用到的冰糖大多都是这种大块的黄冰糖。
不过黄冰糖用起来也有一个弊端,它们买来的时候大多都非常非常大块,很多时候一次根本用不了那么一大块,煮甜汤的时候要是真的把一整块黄冰糖放进去,那得变得太齁甜了。所以就得想办法把鸡蛋大小的黄冰糖弄碎之后,再取部分使用。豆妈这里倒是有一个小妙招,不用费力地敲,很轻松就可以把超大块黄冰糖给分成小块。
【大块冰糖巧分解】
把鸡蛋大小的黄冰糖放到盘子里,再放进微波炉,中高火加热10秒钟取出,用手轻轻松松一掰就能分成小块了。要是黄冰糖的大小比鸡蛋还要大,可以加热15秒。但加热的时间不能更长了,要不然再大的糖块也得融化了。
自己在家煮糖水甜汤的时候,你更习惯用哪种冰糖呢?
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