1. 如意鱼卷是一道美味可口的家常菜，一般配菜为香菜、花生米等。如意鱼卷的主要原料是鱼肉和面粉，制作方法相对简单。下面我们来看看如何制作如意鱼卷。

2. 制作如意鱼卷需要用到嫩黄鱼肉、面粉、淀粉、盐、料酒、生姜等材料。首先将切好的鱼肉用少量盐和料酒腌制，大概腌制10分钟左右，可以提高鱼肉的鲜嫩度。

3. 然后将面粉和淀粉按照2:1的比例混合，加入清水搅拌成面糊。搅拌的时候要慢慢加入水，注意不要加太多水导致面糊变稀。

4. 接着将鱼肉均匀地裹上面糊，注意一定要均匀薄薄的一层。然后在平底锅中倒入适量的油，小火煎至金黄，煎好的鱼肉取出晾凉。

5. 接下来就是把鱼肉卷起来成一个圆筒形，用剪刀剪掉多余的尾巴和两端。裹上少量面粉，并在裹了蛋液之后慢慢摊成薄饼。这个过程需要用心，否则鱼卷就很难成型。

6. 最后在平底锅中小火煎熟即可。出锅后可以撒上一些香菜、花生米、辣椒油等调料增加味道。

总的来说，制作如意鱼卷并不困难，但需要注意的是鱼肉的选择和后期的操作过程，比如裹面糊的厚度、卷成圆筒形的正确性等。只要认真制作，就可以做出一道均衡健康、美味可口的佳肴。

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