靖远羊羔肉的做法
2023-06-25
更新时间:2023-06-25 08:18:29 作者:知道百科
1. 靖远羊羔肉是一道著名的甘肃特色名菜,主要原材料是当地优质的羊肉,制作方法独特,其口感鲜美、肥而不腻,风味独特。下面介绍靖远羊羔肉的具体制作方法:
2. 食材准备:500克羊肉(最好选择里脊肉),30克生姜、30克葱,适量的食盐、白胡椒粉、料酒、醋、蚝油、酱油等。
3. 分割切片:将羊肉去皮、骨,将其分割成大小均匀、厚度略大于1厘米的骨肉片。姜葱洗净切片。
4. 腌制:将肉片放到盆里,加入食盐、白胡椒粉、料酒、醋、蚝油、生姜、葱等充分腌渍15分钟左右,然后用清水冲洗干净备用。
5. 煎制:锅烧热,放入适量的油,烧至6成热时,将腌制好的羊肉片放入锅中煎制,煎至两面金黄即可出锅。
6. 烧炖:锅中加入鸡汤(或清水)烧沸,加入煎好的羊肉片,用大火烧开后转小火,放入一些适量的酱油,烧炖约30分钟至汤汁收浓,羊肉变得软烂嫩滑即可。
7. 出锅:将烧好的羊肉捞出,摆盘即可。
8. 靖远羊羔肉风味独特、口感鲜美,在传统的烹饪技法和现代的美食潮流之间取得了完美的平衡,其制作过程也相对简单,所以是一道值得推荐的美食佳肴。