螺蛳粉，这是一道浸透了南方饮食文化的美食。曾经只是一种街头小吃，如今却成为了网络平台上的“网红”美食，引起了全国范围内的关注。正是凭借着其独特的口感和香气，这小小一碗螺蛳粉逐渐在市场上崭露头角，不仅成为许多人的舌尖美味，更是实现了产业进阶的奇迹。那么，是什么原因使得螺蛳粉从“网红”走向“长青”，实现产业的突破与发展呢？下面就让我们一起探讨一下。

提到广西的美食，很多人都会想到螺蛳粉。2022年，这碗小小的螺蛳粉已经做成了产值600多亿元的大产业，也造就了柳州螺蛳粉这个知名品牌。

在广西柳州，一家家螺蛳粉店遍布大街小巷，这碗粉，不光本地人爱吃，不少游客刚下火车，就拖着行李箱前来“嗦粉”。

广东游客 徐女士：我是从广东来的，平时我是在家里煮螺蛳粉的，当我知道螺蛳粉是柳州的之后，我就想过来尝一下当地的美食。

烫粉、配料、浇汁，不到两分钟，一碗酸辣鲜香的螺蛳粉顺利出餐。而每调制一碗粉的工夫里，就有上百件螺蛳粉产品在柳州下线，发往全国各地。2022年，通过快递渠道寄出的螺蛳粉包裹达1.13亿件，成为广西首个年寄递量破亿的单品。

广西善元食品有限公司董事长 陈生：我们日均产能可以达到22万包。目前自主研发了一套系统，已经实现了外包装全自动化。通过设备自动化的升级，人均产量提高到每小时600包，产能提高了2.8倍。

当地认识到，要让螺蛳粉从“网红”到“长青”，关键在品牌。最近两年，广西柳州开始用产业链的思维推动螺蛳粉产业发展。通过制定和完善覆盖全产业链的564项标准等方式，柳州将标准化、品牌化、特色化发展贯彻全产业链。

广西柳州市质量检验检测研究中心副主任 宫辛玲：这些标准就让我们整个柳州螺蛳粉全产业的标准化体系更加完善，为我们柳州螺蛳粉全产业链的相关企业提供了可遵循的标准和依据。

除了用现代化技术“锁住”柳州味道，当地还陆续出台了一系列发展规划，注册国家地理标志证明商标，解决无序竞争、品牌侵权等问题。2014年，柳州首家袋装螺蛳粉生产企业诞生，一袋袋螺蛳粉开始从生产线上走向全国。2022年，全柳州袋装螺蛳粉的销售额从2015年的5亿元增长到了182亿元。

责任编辑：张景

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